Zomersalade

Nodig:

* 1 kop rauwe biet, geschild en in linten gesneden
* 1/2 kop aardbeien, zonder kroontje en in stukjes gesneden
* granaatappelpitjes
* 1 kop kidneybonen, kort gekookt, afgespoeld en uitgelekt (of uit een blik)
* 1 eetlepel olijfolie
* 1/2 kop balsamico
* paar druppels vanille-extract
* blaadjes verse munt

Maak de vanille-stroop: roer balsamico en vanille door elkaar in een steelpan met een dikke bodem. Breng aan de kook, laat op laag vuur inkoken tot een siroop. Kijk uit dat het niet verbrandt. Als het is ingekookt tot de helft, is de siroop klaar. Laat afkoelen.

Schep biet, aardbeien en bonen door elkaar. Giet de vanille-siroop over de salade, druppel er wat olijfolie overheen, garneer met granaatappelpitten en munt.

Recept: Summertime, South African Rosé & Cape Tapas

Deel.

Uw commentaar