Voor 4 personen: 1 kopje gesneden wortelen 1 kopje gesneden selderij 6 takjes verse peterselie…

Gerookte zalmforel op zoetgekruide aardappel-venkeltaart met gebakken coquilles, velouté van Apple Sours en gepekelde komkommer
(een recept van Dominique Faict, Santé Winelands Hotel & Wellness Centre)

Ballotine van Franschhoekse zalmforel met vanille- en groene-olijvendressing
(een recept van Margot Janse, Le Quartier Français)

In Zuid-Afrikaanse recepten wordt met ‘curry’ of ‘kerrie’ altijd naar de Cape Malay-keuken verwezen.

Samosa’s van in rode wijn gestoofde lamsbout met rode-wijnsaus en knoflookcrème
(een recept van Reuben Riffel, Reuben’s Restaurant & Bar)

Bobotie is echte Zuid-Afrikaanse comfort food, heerlijk in de winter, of ‘s zomers koud geserveerd met een salade.

Sosaties zijn kebabs die een paar dagen zijn gemarineerd in een dikke, zoete currysaus. Door het langdurig marineren is het vlees erg mals.