Ode aan een Grande Dame
Corlea Fourie, wijnmaker bij Bosman Family Vineyards, schreef een ode aan een 60-jarige “grande dame”. Lees meer…
Jij bent hier: Actueel
Unieke De Toren-Kanonkop proeverij
Onlangs organiseerde Udo Goëbel (WineMatters) in Kasteel Engelenburg een bijzondere vertikale proeverij tussen De Toren Fusion V en Kanonkop Paul Sauer. Onder begeleiding van Udo, Frank Jacobs en Arjen Pleij hebben de aanwezige proevers een unieke avond beleefd. Lees meer van Frank Jacobs…
Chenin Blanc Scriptie Magister Vini
Udo Goëbel van WineMatters studeerde op 26 januari 2012 af voor zijn Magister Vini met…
Bunny Chow
Voor 4 personen: 1 grote gesneden butternut-pompoen 2 gesnipperde uien 1 stronk broccoli of bloemkool…
Butternut – pompoensoep
Voor 4 personen: 1 kopje gesneden wortelen 1 kopje gesneden selderij 6 takjes verse peterselie…
Gerookte zalmforel
Gerookte zalmforel op zoetgekruide aardappel-venkeltaart met gebakken coquilles, velouté van Apple Sours en gepekelde komkommer
(een recept van Dominique Faict, Santé Winelands Hotel & Wellness Centre)
Ballotine
Ballotine van Franschhoekse zalmforel met vanille- en groene-olijvendressing
(een recept van Margot Janse, Le Quartier Français)
Kerrievis (ingemaakte vis)
In Zuid-Afrikaanse recepten wordt met ‘curry’ of ‘kerrie’ altijd naar de Cape Malay-keuken verwezen.
Samosa’s
Samosa’s van in rode wijn gestoofde lamsbout met rode-wijnsaus en knoflookcrème
(een recept van Reuben Riffel, Reuben’s Restaurant & Bar)
Bobotie
Bobotie is echte Zuid-Afrikaanse comfort food, heerlijk in de winter, of ‘s zomers koud geserveerd met een salade.